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Gewählte Publikation:
Unterweger, T.
Auswirkungen von Daucus carota subsp. sativus auf den Carotinoidgehalt und die Immunmodulation bei Patientinnen mit Adipositas und normalgewichtigen Kontrollpersonen
Humanmedizin; [ Diplomarbeit ] Medizinische Universität Graz; 2025. pp.
- Autor*innen der Med Uni Graz:
- Betreuer*innen:
- Holasek Sandra Johanna
- Lackner Sonja
- Altmetrics:
- Abstract:
- Die Karotte „Daucus carota“ gehört zu den Doldenblütlern und ist ein beliebtes Wurzelgemüse. Sie stammt ursprünglich aus China, wurde jedoch bereits vor Tausenden von Jahren in Zentralasien angebaut und weltweit verbreitet. Anfangs waren rot-violette, weiße und gelbe Karotten bekannt, während die heute beliebte orange Variante vermutlich im 17. Jahrhundert in den Niederlanden gezüchtet wurde. Aufgrund ihres hohen Gehalts an ß-Carotin, Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, ist die Karotte ein wichtiges Lebensmittel in der Gesundheitsvorsorge. Die genannten Inhaltsstoffe können entzündungshemmend, anticancerogen, kardioprotektiv wirken, das Immunsystem stärken und durch antioxidative Eigenschaft die Zellen schützen. Ihre vielseitige Verwendbarkeit – roh, gekocht, püriert oder als Saft – macht sie zu einem zentralen Bestandteil einer gesunden Ernährung. Inwiefern vor allem der Langzeiteffekt der Carotenoide auf das weibliche Immunsystem wirkt, wurde in vorliegender Studie untersucht.