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Mikrobiologische Untersuchungen in steirischen Weinkellern

Abstract

Im geplanten Forschungsprojekt sollte eine erste umfangreiche Evaluierung der steirischen Weinkeller im Hinblick auf das Vorkommen von unerwünschten Mikroorganismen (Schimmelpilzen und Bakterien) durchgeführt werden und die Beeinflussung von Bioaerosolen auf die Weinherstellung untersucht werden.
Über einen Zetruaum von zwei Jahren sollten dabei in der Steiermark 40 verschiedene Weinkeller (unter Berücksichtigung unterschiedlicher baulicher Parameter) untersucht werden. Anhand von quantitativen und qualitativen Analysen sollte untersucht werden, in welchem Ausmaß Mikroorganismen Kellerräume belasten und in Folge die Qualität des Weines beeinträchtigen könnten.
Die Untersuchungen über die Menge und Zusammenstezung der Mikroflora in Weinkellern sind sowohl für den Weinherstellungsprozess als auch aus Gründen des Arbeitnehmerschutzes von großer Bedeutung.

Keywords

air hygiene

environmental hygiene

Project Leader:

Reinthaler Franz

Duration:

01.11.2006-31.12.2008

Type of Research

applied research

Staff

Reinthaler, Franz, Project Leader

MUG Research Units

Diagnostic and Research Institute of Hygiene, Microbiology and Environmental Medicine

Funded by

Land Steiermark, Graz, Austria